APLICACIóN DE LA METODOLOGíA DE SUPERFICIE DE RESPUESTA PARA EVALUAR EL EFECTO DE LA CONCENTRACIóN DE AZúCAR Y DE CULTIVOS INICIADORES COMERCIALES SOBRE LA CINéTICA DE FERMENTACIóN DEL YOGURT

 

J.M. Rodríguez-Bernal, J. A. Serna-Jiménez, M.A. Uribe-Bohórquez, B. Klotz y M. X. Quintanilla-Carvajal

Aspectos relevantes    Resumen    Descargar .pdf